Fast food con solera de cocina gallega

Hay un plato fácil de elaborar, de una receta antigua, sabroso y poco conocido. Creo que cumple todos los requisitos para dedicarle una entrada.

Yo conozco este plato como bolla de sartén, y constituyó muchos días mi cena en mis tiempos de estudiante.

Los ingrendientes son:

• harina
• agua
• sal
• 1 huevo
• panceta en tiras gruesas

Las cantidades a gusto de cada uno, y en cuanto al método de elaboración, se hace una masa con el huevo, el agua y la harina, se calienta una sartén al fuego, y en ella se pone la panceta, cuando empiece a soltar la grasa, se vierte la masa en la sartén. Con un tenedor se va pisando la masa, hasta obtener una torta amarillenta, con inevitables partes quemadas, seguro que no muy consistente (se desmigajará), y deliciosa.