El domingo tuve la fortuna de comer Solomillo al estilo Wellington con Salsa Madeira, lo cual, además de alimentar mi cuerpo, alimentó mi conocimiento: nunca antes había oído hablar de solomillo wellington, ni de la salsa madeira.
El solomillo wellington se cocina envuelto en masa de hojaldre, al horno sobre una lecho de sal gruesa. En cuanto a la Salsa Madeira, es una salsa complicada de elaborar (por lo que he oído y leído), pero exquisita (esto por experiencia propia), y que toma el nombre del vino que se utiliza. Aquí hay una receta detallada para quien se anime a intentarlo.
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